专业培养目标
本专业以培养行政总厨、技术总监、金领主厨等烹饪人才为目标,学生毕业后能胜任宾馆、酒店、大型酒楼、餐饮企业的工作需求,具备独立开店能力。川菜金领大厨专业是我校重点专业,本专业学生需要熟悉掌握厨房工具的使用,尤其是刀功、勺功、翻锅;掌握卤、凉菜及蘸酱的制作;火锅、面点、雕刻、花色拼盘等;各种原材料的识别、处理、搭配制作。
专业就业方向
全国各大型星级宾馆、酒店就业;可胜任星级宾馆、知名酒楼等后厨相关餐饮工作岗位;
就业前景
在社会竞争日益激烈的今天,拥有一门技能成为无数人的愿望,学厨成了众多初高中学生、退伍军人以及创业者们的选择,而学习川菜、成为一名川菜厨师更是他们的首.选。据国家统计局数据显示,餐饮业连续10年以两位数增长,是我国GDP增速的一倍。中国烹饪协会指出,餐饮业在中国具有强劲的发展前景,未来很长一段时间我国餐饮业将继续保持高速增长方式,中式正餐餐饮特别是川菜、火锅地位将更加显著。
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