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中餐烹饪与营养膳食专业
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专业培养目标

培养学生掌握中餐烹饪与营养膳食专业理论知识及操作技能,熟悉中国四大菜系、地方菜系特色及制作工艺,具有较强实际操作能力,能胜任餐旅服务、机关会所、星级宾馆等企事业单位一线工作的技能型人才。初中3年中级工,高中3年高级工。

开设的主要课程

烹饪概论、食品营养卫生、烹饪技术、烹饪原理、刀工技术、厨房管理知识、饮食心理、面点制作、烹饪美术、食品成本核算、烧腊、调酒、西餐基础。毕业后可以从事火锅制作、精品川菜、中西面点、工艺雕刻

本专业依托餐饮行业政府管理机构,面向中、高级餐厅、酒店的川菜设计、川菜烹饪、宴席设计、行政总厨的主管级岗位与相关技术,业务岗位群,培养川菜烹饪的高技能专门人才。毕业生将具备作为川菜烹饪专门人才的技能与管理能力。本专业将参加餐厅服务师、餐饮经理、国家厨师考试等。

就业前景

餐饮行业的发展一直是国家增长速度最快的行业之一,据调查,2011年最具就业前景的七大专业中,烹饪专业位居第三,一名烹饪专业优秀毕业生,特别是高档餐厅主厨月薪可达到8000元以上,厨师长年薪达十几万,行政总厨年薪高达几十万,甚至上百万。


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省残运会,该校学生为成都市赢得21枚金牌。学生文艺节目多次获得全国、省、市一二等奖,在省内享有盛誉。我校职业技术教育起步较早,教学水平较高,毕业学生素质高,盲人按摩专业学生就业率一直高达100%,聋人工艺美术和平面设计专业学生就业率也超过95%。在此基础上,我们还充分尊重残疾学生想接受高等教育的需求,精心辅导,取得了02年至今有60多名学生考上了北京联合大学、长春大学和天津理工大学等多所高校的好成绩,其中今年有23名聋生参加高考,考入高等院校的多达21名。成都市特殊教育中等职业技术校是四川省历史最悠久、规模最大、师资力量最雄厚的一所综合性特殊教育学校。学校主要从事对盲、聋、弱三类残疾学生的教育培养工作,现有30个教学班,在校学生332人,在职教职工102人,省特级教师3名,市学科带头人3名,市优秀青年教师7名,高级教师30余名。学校先后获得全国体育先进单位、市特殊教育先进单位、市扶残助残先进集体、市中小学德育工作先进单位等40多项荣誉称号。我校体育和艺术教育水平较高,学生的运动竞技水平在省内具有绝对优势,每一年都为省、市输送一批优秀队员,在每一届省、市残运会上都一枝独秀,技压群雄。

校园风光

该学校开设有盲聋早期及素质教育,实行“升学、就业”双轨制教育模式。设中医康复保健、民间传统工艺、中餐烹饪与营养膳食等专业;升学率超过95%,中职毕业生就业率100%。


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