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烹饪工艺与营养专业
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培养目标

培养掌握现代烹饪、营养、餐饮管理的基本知识,具有较强烹饪技术,能从事烹饪操作、营养分析与营养配餐,以及餐饮业管理的高级技术应用性专门人才。

主要课程

烹饪原料学、食品卫生与安全、烹饪营养学、中国饮食保健学、烹调工艺学、面点工艺学、江苏名点、江苏名菜、中国名菜、管理学原理、餐饮管理与实务。

发展方向

随着我国国民经济稳步发展,人民生活水平日益提高,促进了我国旅游业的蓬勃发展,餐饮行业的专业化,市场化,国际化的特点日趋突显,各类餐饮企业应市而生,而从业人员素质低下及人才紧缺的现状,已成为制约餐饮行业迅猛发展的瓶颈。市场对烹饪高学历的专业技术人才已呈现出供不应求的状况,另外随着人们对健康和营养卫生的重视,营养配餐等职业人才也很紧缺。因此本专业具有广阔的职业发展前景。


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学校简介

四川省商业服务学校是经四川省人民政府批准建立,由省财政全额拨款,隶属于省商务厅的公办全日制中等职业学校。现为国家级重点中等职业学校、全国首批烹饪示范专业学校、国家职业技能鉴定所,是四川省外派劳务培训基地,省政府指定的北京人民大会堂选调川厨的学校。

占地面积

学校始建于1976年,占地166.3亩,现有教职工近200人、学生3000多人。学校师资力量雄厚,设施设备完善,教学环境优美,专业特色突出,赢得了“川菜第一校,美名五洲扬”的美誉。学校与时俱进,开设有不同层次的三年制普通中专、五年制高职大专、成人本科和短期培训教育,是一所“以烹饪专业为龙头,酒店管理、信息与经贸专业为骨干,其它专业相配套”的西部名校,是培养优秀商务人才的摇篮。

四川省商业服务学校

教学设备

学校拥有图书馆、电子阅览室、实训室、阶梯教室、学术报告厅等外,设置有先进的热菜、冷拼、雕刻等烹饪实训设备,拥有一流的调酒、咖啡、茶艺、客房、餐厅等实训设施,具有操作性强的综合布线、组装与维护、计算机网络等实训设备,以及高级的教学模块和智能化的学校信息化管理系统,为教育教学的改革和发展创造了良好条件。拥有环形塑胶跑道、足球场、篮球场、羽毛球场、乒乓球场等宽敞的活动场地,体育活动设备设施齐全,为开展全校性体育活动搭建了平台。师生食堂、生活服务超市、公寓、多功能厅等生活配套设备设施齐全,为丰富师生的生活提供了保障。

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